今天给大家分享一个餐饮界真正的经典传奇案例——小火锅店传奇。从他们借了几十万美元到今天的几千万美元，他们的传奇是什么样的？……
一家火锅店从31年前开业至今，已经繁荣了31年，人潮不断。现在，它还在蓬勃发展！《小小火锅居》，一个延续至今的行业传奇，是如何从一开始的负债开始，从简单的五张小表开始，到现在成为百万富翁的？……
在中国的北方，有一座石油城市，举世瞩目。它是一座有着铁王曼金溪足迹的城市，它就是中国黑龙江省大庆市。
就在31年前，也就是公元1991年，在这个为共和国发展做出巨大贡献的石油城市里，诞生了一家小夫妻店——小火锅城。老板是当地非常有名的厨师，名叫小松。由于他出色的烹饪技术，他被当地人誉为第一位乙烯厨师。他的妻子也是一名优秀的服务员，在业内有着非常好的口碑。她叫小冯。当他们还是处女和女朋友的时候，他们选择在同一个店里工作。在工作期间，他们互相帮助，一起工作。他们努力工作，努力工作，每天努力学习。积累了丰富的经验和人脉，我可爱的儿子在婚后第一年就出生了。婚后第二年，两人商量决定自己开餐馆，自己打工。她不喜欢吗？所以他们做了一个如此愉快的决定。
如果我没有足够的钱创业怎么办？于是小宋向做生意的哥哥借了10万。哦，为什么这么急？这是因为，当时大家都很穷，普通人都已经是几万块钱的富豪了，更不用说十万块钱了。这是我哥哥辛辛苦苦攒了很多年的钱。他怎么能轻易把它借出去呢？况且小宋年纪小，哥哥怕他不稳。万一他赔钱了怎么办？然而，我哥哥来到门口乞求帮助，但没有办法。虽然哥哥很害怕，但是在说了很多气话，做了很多焦急的表情之后，哥哥还是拿出了自己积攒多年的钱，决定帮哥哥一把，支持他们创业。如果他不这样做，谁能帮助他，对吗？
于是三十一年前，一家只有五张桌子的小店开张了，它的名字叫小火锅城。
1991年开业的商店
为什么是小火锅城？不是公认的乙烯厨房第一吗？为什么不充分发挥自己的知名度和特长开一家中餐厅做饭呢？嘿，这意味着创业时选择项目的眼光和洞察商机的能力！是的，夫妻二人在给别人打工的时候，发现了一个别人三十一年前没有发现的秘密…
啊，当时他们发现火锅是一个非常好的项目，但在当时，火锅只是大多数餐馆菜单上的一个替代菜。但是由于食材丰富多样，口感好，营养滋补，客人可以自主选择搭配，所以很受客人欢迎。
而且火锅利润高，容易管理。原料的准备相对简单易行，不像烹饪那样费时费力。经过多年的实践经验，两人在那一年发现了这个独特的商机，于是决定把特许经营火锅作为自己的项目！
然而，这是三十一年前的事了。当时除了北京的东来顺和四川的部分地区因为传统而将火锅作为单一产品，全国大部分地区都没有单独做火锅的意识。可见他们的洞察力非常先进！可以说，他们已经是国内火锅专营店的开创者了，所以说也不为过。
因为火锅作为一个独立品牌才经营了二十多年，海底捞当时还没有诞生！正是因为他们独特的眼光和商业直觉，才决定专攻火锅这一独立品类，这为他们火热的职业生涯奠定了基础。
有了自己的店，两个人开始小心翼翼地打理起来。丈夫负责厨房菜品的研发、生产、质量和人员管理，妻子负责前厅服务和管理服务接待。这两个人非常般配。
30年前的照片
正是因为独特的眼光、过硬的技术、专业的经验、过硬的品质、菜品和优质的服务，以及两人在业内的知名口碑，他们的小店一开业就一炮而红，开业没几天就开始挤满了顾客，每天都有两个优秀的人辛勤工作、孜孜不倦，就这样拉开了餐饮行业31年的传奇大幕.
因为客户反响很好，口碑传播迅速，客户渴望，生意兴隆。人们常说，优秀的人一定要有好的习惯，两个人对质量和服务几乎都很严格。
刻，对于食材和出品质量的每一个细节的把控都做到了极致，每一道海鲜，每一份食材，每一盘面皮，每一棵菜叶从加工到清洁到装盘到上桌，每一个客人的需求，都不可以有一丝一毫的马虎，都事无巨细，一丝不苟，必须亲自过手和过目，几十年如一日，直到现在的今天也亦是如此，这也是他们一贯秉持的理念，真的是做到了“顾客第一”！第一次翻建候的照片
为了保证用到最好的食材和原料，老板每天开车到数百里外的哈尔滨去进货，专挑最好最知名的厂家去进货，鲜活肥美的海鲜，正宗地道的涮品食材和原料、调料不一而足，都挑最好的。
更多的时候是每天忙完生意，在后半夜就要从家里出发，赶在凌晨天刚刚放亮哈尔滨早市开市后，马上去选货，如果去早了，到那之后，就在车上睡一觉，等到天刚微亮披着点点星光赶紧去选好食材，然后在赶回去，保证饭口的经营使用，数年如一日，披星戴月从未间断，直到家里建了冷库之后。
哈尔滨海鲜早市
老板去进货，老板娘就在家里领着员工把前厅厨房的卫生打扫的亮如明镜一尘不染，布置的舒适温馨，领着厨房的员工一起加工洗摘青菜也毫不马虎，所以成功一定有成功的理由，用心真诚对待顾客，用心经营，认真对待自己的事业，事无巨细，为他人创造无可比拟的价值！可能就是对他们最好的诠释，夫妻俩强强联合，比翼齐飞。
因为两个人的细心经营，顾客的评价越来越好，生意一路长虹，因此长盛不衰，经历了环境的变化，时代的变迁，但因超强专业技术能力和独到的眼光，店里始终能够不断开发出新的涮品和食材，不断有新的独具特色的菜品食材端上餐桌，顾客已经对他们的美味和能力叹为观止，形成依赖，多年的经营，到如今更是开发出了独家特色的全羊两吃，特色炒羊杂，蒸羊血等有口皆碑广受喜爱的独家特色产品
风味烤羊腿
强大的持续创新和输出能力，保证了顾客的永不厌倦的新鲜感和满意度，所以历久弥新，回头客比比皆是，加上老板娘教导的服务人员对客人悉心的照料，无微不至的关怀和服务，使客人有如沐春风宾至如归的感觉，客情的处理游刃有余，客人都交口称赞，用心对待顾客，用心经营，矢志不渝，多年的坚持，骄人的业绩，赢得了顾客们信赖和认可，也使这两夫妻无不成为被当地居民、业界及客人交口称赞的对象
几十年来数十年如一日，两个人对待生意未从有过懈怠，回顾从开始的租房子到买下来成为自己的房子，从小房子翻盖成大房子，从当初的几十平到后来的几百平米，再从几百平变成一千多平方米，名字也由“小小火锅城”改成“小小火锅居”从简易小店到风格华丽，气势恢弘实木装修，从就地取材到青砖碧瓦，南阳木质手工雕刻的故宫技艺，从自我设计到国内著名设计师的大手笔创作的古朴典雅
现在的装修【第三次扩建后】
现在的装修
从进羊肉到有自己的内蒙牧场和羊群，都见证着小小火锅居的成长与发展，从当初负债20万到今天的亿万身家，从孩子蹒跚起步到风华正茂，从久经沙场到百炼成金，小小火锅居一直续写着餐饮行业的传奇，变的是房子的大小，装修的迭代，餐位的多与少，而没变的是一直为人称道的良好口碑，和做人做事啊态度。
商海汹涌，大浪淘沙，餐饮行业在以70%的淘汰率的今天，历经三十一年，小小火锅居仍旧屹立潮头，正以年富力强历久弥新的之势在续写着商界传奇，每天依旧顾客盈门，一片繁忙。
这绝对是餐饮行业的一段传奇，或许这正因为经营者是他们俩夫妻，而不是别人的原因吧，同样是一门生意，在我看来，成败不在于生意的本身，而在于经营他的人是谁！你同意吗老铁！当很多人找他们要他们做加盟连锁的时候，他俩却说，“我们就两只眼睛、两只手，照顾不过来那么多的店，让我们担心的、不能有确保优质的照顾好客人，服务好客人的违心钱咱不挣，咱家也不稀罕那么做”，直到今天想要加盟的人依旧络绎不绝，但他们依旧坚守当初的选择和承诺，至今对开连锁加盟店的事不为所动也不以为然，丝毫没有为此后悔过，这就是两个真实又踏实，用真心和良知真诚待人，真诚对事的人。
这正是大浪淘沙，淘不尽有为青年，商海浮沉，撼不动钢铁意志和不败金身！三十一年，多少少女都做了妈妈，多少的少年都变成了大叔，小小火锅居，征服了岁月，跑赢了光阴，仍与时俱进的勇立在潮头，续写着商业的传奇，这绝对是我们餐饮人的榜样，行业的楷模，是餐饮界的一朵奇葩，也是一座里程碑，是几十年餐饮发展变迁的见证，更是我们餐饮创业者的一盏明灯，一座灯塔！
朋友们！从他们的身上我们可以看到，只要你心怀梦想，勇于担当，心中有事业，眼里有顾客，做人有标准，做事有原则，不忘初心，坚守精专，努力拼搏，成功总是会与你不期而遇的！加油兄弟们！拼搏的你，也许就即将是第二个他们，加油，创业路上勇敢的人们！
